Varietal: NEBBIOLO 100%
Añada 2021
A la vista presenta un color rojo rubí intenso con destellos violáceos, signo de juventud y buena concentración. Es un vino limpio, brillante y de capa media-alta, con lágrimas finas, lentas y uniformes, que evidencian estructura y contenido glicérico. Su tonalidad y brillo reflejan la pureza varietal del Nebbiolo y su crianza controlada.
En nariz se muestra profundo, elegante y bien definido. Destacan aromas de frutos rojos maduros como cereza, frambuesa y ciruela, entrelazados con notas terciarias y especiadas derivadas de su crianza de nueve meses en barrica de roble francés. Aparecen sutiles matices de cuero, tabaco, cacao amargo y chocolate, acompañados de un fondo balsámico y ligeramente ahumado. Su bouquet evoluciona en copa, mostrando equilibrio entre fruta, madera y toques minerales característicos del terruño queretano.
En boca es estructurado, redondo y de gran presencia, con una entrada firme y elegante. Los taninos son intensos, maduros y aterciopelados, mostrando la tipicidad del Nebbiolo pero con una textura más amable gracias al clima cálido de Querétaro. Su acidez equilibrada aporta frescura y prolonga el recorrido. El paso es amplio y persistente, con notas de fruta roja madura, cacao y un delicado tostado. El final es largo, elegante y armonioso, confirmando su potencial de guarda y refinamiento.
Excelente acompañante de carnes rojas al horno o a la parrilla, estofados, pastas con salsas ricas en tomate, risottos de hongos y quesos curados. Temperatura de servicio: 16–18 °C.
