Varietales: TEMPRANILLO - CABERNET SAUVIGNON – GARNACHA
Añada 2021
Vista
A la vista presenta un color rojo rubí brillante con reflejos granates y matices teja suaves, evidencia de su paso por barrica y su incipiente evolución. Es un vino limpio, de buena intensidad cromática, con lágrimas finas y persistentes, que revelan estructura media y elegancia visual. Su aspecto transmite equilibrio entre juventud y madurez.
En nariz se muestra intenso y expresivo, con una fruta roja bien definida: cerezas maduras, frambuesas y ciruelas frescas. La crianza en barrica americana aporta notas especiadas de clavo de olor, pimienta negra y canela, acompañadas por matices de pan tostado, vainilla y tabaco rubio. Con oxigenación aparecen sutiles recuerdos de hierbas mediterráneas, cuero suave y cacao, que suman complejidad al conjunto sin restar frescura.
En boca es sedoso, redondo y equilibrado, con un ataque suave y goloso que recuerda a fruta roja madura. La acidez está bien integrada, aportando vivacidad y estructura. Los taninos son finos y pulidos, característicos de un Nebbiolo joven bien trabajado. Aparece un ligero amargor elegante, reminiscente de pan tostado o cacao, que prolonga el final. Su persistencia es media-larga, con un retrogusto que combina notas frutales, tostadas y especiadas. Es un vino armonioso, refinado y con gran tipicidad varietal adaptada al terruño queretano.
Perfecto para acompañar pasta con ragú, lasañas, carnes blancas asadas, pizza artesanal o risottos de hongos. También marida de forma excelente con platillos mexicanos de salsas rojas suaves, quesos semicurados y carnes frías. Su carácter elegante y su buena acidez lo hacen un vino muy gastronómico.
Temperatura de servicio: 16–18 °C. Se recomienda decantar 15–20 minutos antes de servir para resaltar su complejidad aromática.
VINIFICACIÓN Y AÑEJAMIENTO
Añejamiento de 8 meses en barrica de roble
americano de segundo uso.
Alcohol: 12.5%
